一直以来，啊都有听众在评论和私信里问我们一个问题刚过去一天的食物能，吃吗，制约过期一天的食品河池还有一天过期的食品到底有什么区别呢实际上保质期用通俗的话解释就是商家对于食品品质的一种保证。暂，时商家和顾客之间的一个合同商家保证这个期间内在标签指明的贮存条件，下食品品质不出问题，保质期内如果品质不好，了商家就要承担责任，但是过了保质期品质才有问题商家就不用承担责任了。那么，食物品质包括哪些方面呢，第一食品，安全也就是保质期内商家一定要保证食物能吃吃完不会中，毒，第二食品感官特，性保质期内商，家了保证书好吃不发生风味质地颜色等很大的改变。

第三食品营养价值保质期内商家要保证食物营，养不至于发，生超，出营，养成份表，的很，大营，养变化另外保质期的制定还是挺严格的不是想怎么定就怎么定。因为，在制定保质期之，前需要对食品进行各种微生物实验分析测定在一定条件下食品中大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的含量变化因为推到最后拉肚子概率就是这两种病菌引起一般来说。就是这两种病菌超标之前都可属于可食用时间不过平常为了更安，全商，家，在指定保质期时都会加可食用时间的基础上把时间压得更短。可以做到多短呢，这里而商家一般会参考食品开始变得不好吃的时间所以说很多情况下过期食品只是不大好吃了而已在短时间内可能还是能吃，的而且也不是说过了这个时间之后食品立马就会坏掉，这里啊需要分两种情况。如果，是，短保质期食物过期一，天食品安全风险远远身高建议过期就扔因为这类食物中微生物没有完全杀死仍然可以生，长，在保存期内呢，微生物会不断繁殖，超过一定限度事物就腐化了。

所以这类食物，比如牛奶酸奶果汁等等通常需要冷藏保存保质期通常在30天以内可如果是长保质期食物那么过去一天还有一天过期其实没有明显的差别。因为这类食物在保存期，间微生物不会大量繁殖所以保存期内更多是风味质地改变一般不涉及食品安，全问题这类食物保质期几个月到几，年不，等对于，这样，的植物如果过期时间不长那么还是能安全使用的。他们有哪些食物是过期后绝对不能吃的呢，第一鸡蛋因为鸡蛋再生出来洗容易沾染便便如果产蛋，的基本上携带了沙门氏，菌那么鸡蛋就很可能会，被变变中沙门氏菌污染沙门氏菌在鸡蛋中可以大量繁殖。在常温，下一般鸡蛋的保质期只有，35周有时候鸡蛋可能看起来没坏但其实里面呀可能已经有大量细菌了而且鸡蛋每放一个星期质量就会下降一个级别所以购买的蛋类尽快吃完。第二肉类肉类本身就含有大量细菌，在条件适宜的情况下细菌很容易大量繁殖造成腐败，新鲜肉类冷藏时间最好，不要超过二天，第三食用油虽然油的保质期一般有18个月但如果是开封后的使用邮件好在三个月内用完。

因为有长时间和空气接触油脂会受，氧气，水光微生物影响会发生水解或者氧，化反应除了产生过氧化物还可能会对人体产生不好的影响，油脂酸败后在加热过程中产生的油烟也会带有分解物环氧丙醛。披露和使用后可能也会引起中，毒另外有些散装食物可能没有标注保质期，譬如唐诗研究，醋因为这些调味品具有一定的抑菌作用即使长时间放也并不会影响使用。由此可，见一些食物过期了还是可以放，心吃不过也要学会该如何辨认食物是否变质，好了本期节目到这里就要和大家说再见，了如果对健康养生内容感兴趣的朋友不妨多多关注，我们的专题同时别忘了分享给身边的家人朋友我是主播探探我们下期再见吧。