上一级呢，我讲了怎么去判断葡萄酒颜色的深浅以及什么因素造成了深浅的不同，那这一级呢，我会主要来讲怎么去判断葡萄酒颜色的色调，还有关于外观的其他方面，包括澄清度和边缘色带，别着急，我会一个一个解释这些概念，听完之后呢你就会知道，虽然仅靠外观远。
能让你成为盲品大神，但是你会了解到那些颜色的什么细节，都在透露着葡萄酒什么样的身世，在判断完葡萄酒的申请之后呢，看葡萄酒外观的下一步就是去观察酒的澄清度和光泽度，葡萄酒是透亮龟儿的还是浑浊黑色的？如果一个角看上去很浑浊，那要不。那就是酒没有被过滤掉，要不然就是有问题或者呢，就是因为老酒因为晃动的原因，沉淀物被融进了液体里头，如果只是相对比较的执着，没有那么透亮，那很有可能就说明这个酒没有被过滤，这可不一定是一个坏事，因为有很多的朋克风格的酒庄呢，都会去强调自己不去过滤酒，就是为了能够让酒更加的有生气，首先咱们得。解释为什么要去做这个过滤呢？因为过滤可以去除一些风险，比如说呢一些可能会让葡萄酒再次发酵的残留酵母或者让酒变质的微生物，可是过滤也有风险，很多的酿酒师非常不喜欢过滤，因为过滤再去其糟粕的同时呢，也会取其精华，会去掉酒的风味和特点，美国非常有名的一个酒商commitment呢。
在他的一本书里头非常严厉的斥责，过80年代不跟你过滤的风气，就因为你装饭了，也为了更好的稳定性，接受了外来公司的过滤服务，让之前他非常欣赏的生动有味的酒一下子没
有了生气，可见了过不过滤以及怎么去过滤这件事情，对于很多的内行来说。买的事情也要取决于品种，比如说霞多丽黑皮诺西拉都是如果不过滤也没有问题的，但是有一些厚皮品种像赤霞珠，最好呢，还是要过滤一下，否则让他们尝起来就像喝汤一样，质感上呢就起不了范儿了，然后呢，我们再来说一下光泽度，如果说你把你的酒杯斜举，你可以去观察通过酒杯有多少光被折射在了。酒杯下面的白色背景上，在这个地方我们可以用的，从不光泽到最关注的词汇呢，包括到暗淡呆滞的Bright明亮的day Bright star Bright新徽班的，brilliant闪亮的，也许你会问明亮的Bright和闪亮的brilliant。
它的区别究竟在哪儿呢？我只能说下一次我们一起喝酒，眼见为实你就明白了，闪亮brilliant的酒一般来说都是颜色非常非常淡，接近水色一样，往往是很年轻不到一年的新秀，而且呢一定是白葡萄酒，往往在很多年轻的新西兰长相思和德国莫泽尔的交易都可以找到，而红葡萄酒能做到的工作。度最高的级别一般来说也就是明亮Bright因为红色本身就会减少折射率吗，而且一般来说也是在一些颜色比较淡的品种上比较容易找到，比如说黑皮诺佳美等等，在判断完成度和光泽度之后呢，接下来就是重头戏，也就是葡萄酒的色泽色调。过渡到棕色调，他们分别从此道中的内行的说法是紫红，宝石，红石榴，红茶色，白葡萄酒的色泽犯愁呢，从黄绿色过渡到金色再到棕色调，他们分别从黄绿到棕色的内行说法是稻草黄黄金黄。棕黄琥珀黄，如果。
桃红酒呢，那色范畴从偏蓝的粉色调过渡到更偏橙色的三文鱼色调，中间各种色调结合着葡萄酒的深浅怎么去定义呢？我做了一张图出来，比如说你看完之后你就会知道宝石红色和石榴红色它的区别究竟在哪儿，以及深宝石红和中度宝石红之间究竟差了多少了。葡萄酒的色泽主要受什么因素影响呢？我觉得主要有三点，第一呢是酒的PH值的高低，第二是不同葡萄品种和葡萄状态所呈现的不同特性，第三呢就是成年的多少，一般来说呢，葡萄汁越酸，酒的颜色看上去就越明亮，就越容易有蓝色调红色的痕迹，当然了，不能是那种没熟过蒜的那种。花青素含量就不够，所以一切都是浮云，这也是为什么酸度作为口感职称之外这么的悲凉就是重视了，因为酸度可以更好的帮葡萄酒陈年，而且还可以稳定葡萄酒的颜色，不会让葡萄酒很快进入混浊法中，看上去就让人没胃口的卖相，关于第2点就是葡萄品种，不同的品种天生酿出来的颜色就不太一样。
俄说和葡萄皮本身的颜色有关，有的时候呢也不一定有关，比如说茜拉和佳美天生就是更偏紫色调，是下属刚做出来就是更偏宝石红琼瑶浆和灰皮
诺就是会带着一点微微的黄粉的调调，雷司令就是会带一点绿色调，而且即便是老雷司令。调调，除了品种影响葡萄果实的状态也会有所影响，比如说呢，不成熟的葡萄做出来的酒就更容易带着绿色调葡萄，糖分充分浓缩的贵腐做出来的酒，就会有一个比较深的金黄色，去这么多的例子呢，就是为了告诉你一个简单的颜色，在外行眼里可能只是一个赏心悦目的元素，但是在内行眼里真的是。用了很多的线索，而最难的一件事就在于同样都是这个线索，你要结合酒的香气和味道去推断怎么去解读这个线索，比如说这种紫红是因为就很年轻呢，还是因为品种的原因还是都有呢，而在所有的颜色能给你带来的线索里，一个就成年了多久应该是最显而易见的，因为无论是红的。
好酒还是白葡萄酒，在陈年过程中呢都会变宗，唯一的区别是红葡萄酒在变通的过程中颜色会越来越浅，白葡萄酒在变动的过程中颜色会越来越深，这个也很好理解嘛，那百变中肯定就是颜色加深的，红变棕的话如果说你想听原因的话就是。所以假如有人递给你一杯白葡萄酒，已经有了一些棕色调，他就和你说这是一个年轻的酒，那你就知道，要不然就是这个酒坏掉了，要不然就是她拿错酒了，当然了，如果说酒的颜色完全中了，那么傻瓜也会知道这个酒肯定是陈年尘很久了，但是如果没有那么明显呢，比如说如果只是成年了三五年，这个时候我们应该。来判断呢，这个时候呢，去观察葡萄酒
的边缘颜色和边缘色带就很有用了，咱们先说边缘颜色，如果说你发现酒杯边缘的这个颜色呢，已经开始有一些变化，比如说紫红色的酒开始往宝石红，然后再往棕色调，更明显的石榴红开青协的事。
那一定先是从边缘开始发生的，然后呢再说边缘色带，你会发现无论色调是什么，任何酒在接近酒杯边缘的那个颜色都是最浅的，而颜色开始变浅的地方到杯子边缘的距离呢，就是边缘色带，而酒在陈年过程中呢，这个边缘色带会越来越宽。边缘色带这一点对于白葡萄酒来说可能没有那么明显，只有
成年很久的白葡萄酒才会开始出现清楚的边缘色带，但是对于红葡萄酒来说就很明显，对于非常浓郁的红酒来说，在年轻的时候病人色带是很窄的，所以只有到成年之后才会拉宽，也就是为什么说边缘色带没有绝对的宽窄，要结合葡萄的浓郁度来作判断。但是呢，在判断陈年时长的这件事情上，我没有办法告诉你，成年1~2年应该是这个样子，成年3~5年应该长这个样子，为什么呢？因为除了要结合刚才提到的浓郁度和品种倾向的这些颜色之外，你还要考虑葡萄酒它的质量和做法，比如说便宜就就容易老化的快，也就是说变棕变得快，有一些成年。
5年的便宜就看上去就像是陈年50年的好酒一样，所以看颜色也是一个很好的帮你去判断酒质量的方法，如果你看到一瓶酒已经存放了10年时间，仍然看不出来什么成年迹象，比如色彩仍然还很傻，而且保留着漂亮的宝石红色，那你就知道这的的确确是好久和主观上。和别人给他打分多少都通通没有关系了，因为好酒就是经得起放而精的起放的第1个迹象就是颜色变的慢。
