那等欧洲的疫情好一点了，能买到回国的机票了，下飞机一定会飞奔到螺蛳粉店好好品尝一下。收回的发酵就不得不聊泡菜，那我在21天训练营里面总会分享三个泡菜的制作食谱，希望大家能够每周都给自己和家人做上一罐玻璃罐的泡菜，用泡菜来给常委增加。
b君配合别的食物使用，也能够让本身平淡的味道多一丝层次感。那训练营的很多小伙伴都说，原以为非常复杂的泡菜，居然自己就能够轻松地在家完成泡菜呀。适用腌制。发酵蔬菜制作出来的传统亚洲
料理，虽然很多人都觉得泡菜应该是韩国独有的，就连泡菜的英文名都叫空气，但泡菜并不限于韩国辣白菜的这一类中式酸菜萝卜丝。
这些都可以列入泡菜的行列，用你爱吃的时令蔬菜加调味料，比如糖，盐，洋葱，大蒜，姜，辣椒混合后浸泡一段时间，通过发酵出让调味料的风。来融进蔬菜中的健康美食，就在泡菜，那红白萝卜，芹菜，黄瓜，白菜，茄子，菠菜，葱，嫩姜，洋葱，甜菜头，紫甘蓝，卷心菜，芦笋等等都可以放进锅里。
其实，类似的营养学的梗实在太多，大妈们都来不及转发了。蔬菜本身确实或多或少地含有硝酸盐钠，硝酸盐很容易转化为亚硝酸盐氮，亚硝酸。今年致癌是一个非常片面的言论，亚硝酸盐没有办法单独致癌，如果没有蛋白质分解出来的氨类物质，它是没有办法形成致癌物的。所以那些怕是泡菜的人倒不如少吃一些腊肉和烟熏火腿。
再加上自制泡菜在食材的选择上更优，放入的盐呢，也不如工业泡菜那么多，所以大可不必担心致癌的风险。除此以外，泡菜的优点是非常多的，我来给大家盘点一下，首先它的营养十分密集。泡菜里面几乎不含脂肪，卡路里值也非常低，纤维含量很高，这种矿物质和维生素的含量也极度的丰富，所以泡菜算是营养非常密集的食物，只有蔬菜和水果打出来的蔬果西的营养密度能与之。
相比了那蔬菜本身就是叶酸，核黄素，维生素k的时候，各地蔬菜大杂烩的泡菜就含有了这些所有的营养，发酵过程中还会让这些营养更容易地被吸收，同时加入了更多的益生菌，对于肠道脆弱的人来说，泡菜可以说是你的良药，那我们要继续谈一下益生菌。说到发酵，就必须说到益生菌，那我以前经常会聊到益生菌，其实每个国家都有自个儿的益
生菌食物，已经算是人类的默契发明了吧，比如日本的纳豆味增。
其实都是大家
默契发明出来的发酵食物，可以说人类本身就是离不开益生菌食物。曾经看过一个研究说，益生菌可以称为21世纪的抗生素，严重夸不夸张，我们暂且不谈，但益生菌对身体的作用真的太多了，比如缓解过敏，缓解感冒，缓解便秘，缓解胃痛，改善皮肤状态提升。
近几年，越来越多的研究发明，自闭症和老年痴呆症都可以通过益生菌起到改善作用，谁叫肠道是我们的第二大脑呢？大脑的问题确实可以。接下来我们来讲讲他关于减轻炎症的好处，那我之前也聊到过发炎食物和抗炎食物，身体很多问题就是因为发炎造成的。那萧炎的方法你以为。
很多天然食物都是抗炎的，加工食物是发炎的，所以少吃加工制品，多吃天然的全食物，本身就是抵抗身体炎症的有效方法。由于发酵的蔬菜属于百分百的。接下来他还有什么效果呢不得不提的是延缓衰老，慢性炎症会加速衰老，所以常吃抗炎的食物确实是可以抗老的，也有。
你就表明发酵食物能够延长细胞的寿命和活力。虽然现在关于泡菜抗老的研究还不是特别多，但要知道国外总有一种神秘的亚洲抗老力的研究，总觉得为什么咱们中国，日本，韩国人看。对就是年轻50岁，60岁的皮肤还跟30岁一样的细腻精致，除去金优势以外，他们就会拿辣白菜，纳豆甚
至酱油来说，是认为这是我们亚洲人的抗老秘诀，同时泡菜还能够帮助减肥。
你说吃它不减肥，吃什么能减肥呢？所以说了这么多，你是不是已经被我种草成功了？是不是想赶紧在家制作？那接下来我来教大家一个简易的配方包交包会，首先采购你爱吃的时令蔬菜，我上面列举的那些都可以用，选择合适的天然调味料，比如海盐，黑胡椒，花椒，辣椒，醋。
生姜，大蒜糖，那大家不用担心，这
你的糖是给君吃的，不用担心它会导致碳水之高和发胖，发酵的过程中就能够把它们消化掉了。我们把选择的菜洗干净，果实类的菜呢，切条或者切块。叶片类的菜切丝或者手撕成小块，生姜和大蒜切片，把洗干净的菜滤掉水分，撒上三到四勺的盐，给它做一下按摩，让盐均匀地分布在它的表面，腌制20分钟。
用你选择的调味料和矿泉水做一个泡菜水，那因为菜里面已经用盐腌了，所以这里的盐少量的放或者不放，那不吃辣的人也可以不放，辣椒不爱吃酸的人也可以少放一些醋，甚至不放那把腌过的菜。去掉腌出来的水分，我们找一个足够大的玻璃瓶，把它洗干净并且擦干。一层蔬菜，一层姜蒜片，一层泡菜水，慢慢地扑在玻璃罐中，最后封盖即可，常温放24。
48小时算是浅发酵，可以直接吃，如果想吃重发酵的风味泡菜，建议可以放一周到两周，甚至可以放三个月，半年像发酵的慢一点呢。我们可以放在凉快的地方，或者放在冰箱里面发酵，泡菜发胀，发酸，变软。可能是细菌变质了，我们需要赶紧把它扔掉，那我来说一下，自制泡菜的一些隐患可能会导致食物中毒。
明天就可能变成了坏菌，所以自制泡菜一定要注意细菌的问题，那些免疫力脆弱的人呢，也要慎重尝试泡菜。那制作的过程也要好好的洗手，洗玻璃罐以及所有会用到的餐具和容器，中途取出来的过程也需要用干燥的餐具来去除泡菜，以免大肠杆菌或坏了菌群的繁殖。
那今天就来到这儿吃呢，喜欢泡菜就赶紧动手做起来吧。
